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[PLUS'1の今日のトピック]

プラスワン建築設計事務所

真妻

Category: トピック   Tagged: グルメ  和歌山  
恵比寿(大トロ)

ワサビの品種に「真妻」があるのを知っていますか?どうもワサビの3大品種だそうです(*_*)

ワサビといえば静岡県などが有名ですが、ここ、和歌山の印南町真妻が発祥という話もあります
この品種は、印南から静岡に伝わり栽培されていて、逆に印南町では1件の農家だけだそうです!

一流の料理人は「真妻」をよく使うそうで、この日の「恵比寿」では印南町の「真妻」で大トロをいただきました(上の写真)

脂っこいものは多い目のワサビでいただき、あっさりしたヒラメやイカは少な目でいただくと美味しいそうです
この「真妻」は全然は鼻にもこず、辛い中にも甘さが感じられる奥深くすごくおいしい味でした(^^)v

ちなみに、トロの上にかかっている網のようなものは、下の写真(近くのスーパーでの写真)のズイキをスライスしたもので料理に涼しさを感じさせてくれています!

以上、恵比寿の大将から教わったグルメうんちくをまとめました(笑)

ずいき

SONY XPERIA Z5 + Photoshop CC (trimming)
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